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公司地址: | 郑州市电厂路与东风西路交叉口向西100米路南,华强天颂2楼附38号 |
价格: | 定量: | >1 |
铁棍山药作为高营养的食品,它含有多种对人身体有益的物质,我们都不知道它的皮也有很多的食用价值。
铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。铁棍山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
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铁棍山药是河南温县的特产之一,是属于山药中的精品,那么它和菜山药相比有什么区别呢?
1、从外相上辨别:1.铁棍山药上特有的铁锈红斑,菜山药没有。2.铁棍山药头是圆的的,通体毛多粗细均匀,菜山药多为尖头,少毛,粗细不均
2、从口感特点辨别:1.切开一个切口,通过切面的液体判断:铁棍山药的液体是有点黏稠的,菜山药的液体非常的淡、稀。2.煮过之后,半熟的铁棍山药吃起来有点脆而且有点粘,菜山药吃起来就和黄瓜有点相似。3.铁棍山药是煮不烂的,菜菜山药可以煮得很绵软。
3、从营养价值、入药价值辨别:铁棍山药中含皂苷、粘液质、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
菜山药的营养价值、入药价值远远低于铁棍山药,一般用作一般炒菜。
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铁棍山药主要的营养价值是什么?都包含人体所需的哪几种元素?
山药,人类自古食用,是人类食用的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。铁棍山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。
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